Sherwood Resorts and Hotels ve Greenwood Resorts and Hotels, coğrafi işaret başvuru sürecinde olan Döşemealtı Camili Köyü balkabağına yönelik dikim etkinliği düzenledi. “Topraktan mutfağa” yaklaşımını merkeze alan bu buluşma, gastronominin temelinde yer alan en önemli gerçeği bir kez daha hatırlattı: Mutfakta ortaya çıkan her hikâyenin başlangıcı topraktır.
Etkinlik kapsamında ekipler, Camili Köyü’nde ilk fidanlarını toprakla buluşturarak üretimin kaynağına dokundu. Camili Köyü balkabağının coğrafi işaret tescil sürecinde proje yazarı ve gönüllüsü olarak yer alan Ayşe Deniz, ata tohumlarının korunma sürecini, üretimin yıllardır nasıl sürdürüldüğünü ve bölge halkının ürüne sahip çıkış hikâyesini katılımcılarla paylaştı.
Sherwood Resorts and Hotels ve Greenwood Resorts and Hotels’in mutfaklarında hayat bulan ürünlerin yolculuğu, yalnızca tabakta değil, tarlada başlıyor. Gastronomi danışmanı Asuman Dokgöz ile birlikte hazırlanan ve otellerde sunulan yöresel Boy Boncuklu Balkabağı Gözlemesi, bu kez Camili Köyü sakinleri tarafından deneyimlendi. Böylece üretici ile mutfak arasındaki bağ yeniden ve doğrudan kuruldu.
Sherwood Resorts and Hotels ve Greenwood Resorts and Hotels, mutfakta ortaya çıkan her ürünün arkasındaki emeği ve hikâyeyi sahiplenir. Bu yaklaşım; mutfak ekiplerinden kalite, satın alma ve operasyon ekiplerine kadar tüm süreçlerin birlikte ele alınmasını sağlar. Ürünün toprak ve suyla buluştuğu ilk andan, misafire sunulduğu son ana kadar geçen yolculuk, aynı özen ve sorumlulukla yönetilir.
Gerçekleştirilen bu etkinlik, yerel üreticiyi desteklemenin ötesinde, kültürel bir etkileşim alanı da yarattı. Camili Köyü’nün üretim geleneği ile Sherwood Resorts and Hotels ve Greenwood Resorts and Hotels’in mutfak anlayışı aynı noktada buluştu; toprağın sunduğu değerler, mutfakta yeniden yorumlandı.
Sherwood Resorts and Hotels ve Greenwood Resorts and Hotels, “tarladan mutfağa” uzanan bu yolculukta yerel üretimi desteklemeye ve her hikâyenin başladığı yere, toprağa sahip çıkmaya devam ediyor.
Yorum Yap